先斗町の筋沿いにある一品料理屋。

歴代の作家、文学者のたまり場。

先代のおかみさんが南禅寺にある

あの　瓢亭におられたとのことで

かなりこだわりの味です。

京都の夜の食事は

祇園を中心にちらばる観光客向けの

１万円程度の店、いかにも京都らしいけど

それなりのもので、押しなべて同じメニュー同じ値段。

それと同じ程度の用意で「ますだ」では

次元の違う味の世界へ連れていってくれる。

いわゆるおばんざいのようにカウンターに

食材が陳列してあります。

京風の味はダシが決めてといいますが、

やはり浸透率の高い京都独特の水が醸し出す

風味を引き出すセンスで全てが決まります。

さじ加減で天国か、地獄か？

ここへくれば憤怒の表情の不動明王でさえ

微笑んでしまうことでしょう。